老家有一大片桂竹林, 每年4 ~6 月是竹筍的產季, 今年當然也不例外!
上山採筍是一件非常辛苦的事!
親愛的哥哥為了讓我們能享用當季最新鮮無農藥的筍, 全副武裝上山採了兩大袋的筍, 在山上就先去除桂筍的外衣 減輕重量再扛回家, 因擔心竹筍老化回家後又馬上生火, 將最新鮮的竹筍煮熟放涼後再一一打包宅配到我們姐妹的家!
真的太感謝哥哥的愛心!
不太勤快的我因不敢辜負哥哥的愛心, 趕快到市場買三層肉, 請老闆幫我切一片一片, 配上哥哥寄來的紅蔥頭, 再找出復興鄉的段木香菇配上辣椒, 憑著記憶中媽媽的煮法, 炒了一大盤的竹筍炒肉片!
記憶中媽媽的煮法:
先將三層肉爆香逼出油, 再加紅蔥頭炒到略黃再加入香菇/辣椒 拌炒一下
隨即入桂竹筍 + 醬油 + 鹽 + 烏醋 + 少量水 悶煮7~8 分鐘即成.
多加點油不管顏色味道都會更好, 但為了健康考量還是少油, 但是吃起來一樣新鮮爽口!!
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