漬雞心辣椒

前日至鄉間踏青

 見一農婦在自家門前擺了一些青菜蔬果

新鮮青翠的色澤讓我忍不住把她攤前的青菜全包了

白菜兩把

青江菜一把

佛手瓜三顆

絲瓜布一大條

另外就是我今天要介紹的雞心辣椒了

辣椒是我最愛的辛香料之一

酷熱夏天味口不佳

舌尖有了辣味的刺激

頓時胃口大開

-

冬天時食物有了辣味的加持

餐後渾身暖呼呼

好不舒暢

但是大量的辣椒無法一次用完

該如何保存鮮味不失原來的風味呢

首先

把所有辣椒蒂頭剪掉清洗乾淨

放戶外陰乾 (一定要完全乾燥)

再取一玻璃密封罐

注入米酒

鹽巴適量

攪拌後

放入陰乾的辣椒

讓它入味後直接入冰庫冷藏

一道美味的漬雞心辣椒完成啦